Château de Campuget

Visite de la cave

Nos vins sont élaborés dans le respect de la tradition tout en utilisant les techniques œnologiques les plus modernes :

Les rouges sont vinifiés dans une cuverie en inox de façon très traditionnelle, avec maîtrise des températures de fermentation (28 à 30°) grâce à un puissant système de climatisation.
Après des macérations de l’ordre de 15 jours à trois semaines, les vins sont écoulés et les marcs sont pressés avec des pressoirs pneumatiques.
Chaque cépage ayant été vinifié séparément, les vins sont finalement assemblés après une sélection gustative des cuves.

Les rosés sont obtenus uniquement par saignée, c’est à dire l’écoulage des jus au moment de leur mise en cuve. Ils sont ensuite ramenés à très basse température (3°) pour extraire les arômes.

La fermentation se fait ensuite dans des cuves inox avec contrôle des températures (18°).

Les Blancs sont pressés au moyen des pressoirs pneumatiques aprés une légère macération pelliculaire afin d’extraire les arômes. Comme pour les rosés, la fermentation s’exécute à basse température.

Tous nos vins sont embouteillés à la propriété. Ils sont stockés dans des chais climatisés pour en préserver toutes leurs qualités, avant d’être expédiés dans le monde entier.

 

Livre de cave

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